Petits gâteaux à la bière brune et à la crème Baileys
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes
Il s'avère qu'un cocktail alcoolisé peut se déguster non seulement sous forme liquide, mais aussi en dessert. Des cupcakes à la stout irlandaise (une bière brune et forte) nappés d'une crème au beurre à la célèbre liqueur Irish Cream sont moelleux et fondants à l'intérieur. La Guinness apporte une légère note acidulée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
gâteau à la bière
- 1,5 tasse de stout irlandaise (de préférence Guinness)
- 110 g de beurre
- 3/4 tasse de cacao
- 2 tasses de cassonade
- 3/4 tasse de crème sure
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine de première qualité
- 2,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
Crème à la liqueur de lait
- 450 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de liqueur de lait Irish Cream (de préférence Baileys)
- 4 tasses de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C. Garnissez un moule à muffins de 24 caissettes en papier de taille standard.
- Versez la bière brune et le beurre dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu. Tamisez le cacao dans un bol moyen et ajoutez la cassonade. Incorporez lentement ce mélange à la préparation à base de bière brune et de beurre en fouettant.
Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, les œufs et l'extrait de vanille en fouettant légèrement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la casserole et mélangez bien (la pâte peut être grumeleuse). Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un autre petit bol, puis ajoutez-les à la casserole et mélangez une dernière fois jusqu'à ce que la couleur soit homogène. Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte. - Faites cuire au four pendant environ 27 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes reprennent leur forme lorsqu'on appuie dessus. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.
- Décorez les cupcakes refroidis avec le glaçage à l'aide d'une douille conique. Saupoudrez de cacao en poudre, si désiré.
Crème de liqueur irlandaise
Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Réduire la vitesse du batteur et verser la liqueur irlandaise en un filet régulier. Ajouter progressivement le sucre glace et continuer de battre jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Auteur de la recette - Victoria Donnelly (Angleterre) - organisatrice d'événements
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