Cupcakes aux pêches et à la crème vanille

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Comment faire des cupcakes à la pêche et à la vanille

Photo du plat : Ryan Dausch

Temps: 2 heures.
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes

Cupcakes aux pêches et à la crème vanille - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour les cupcakes :

1,5 tasse de farine de blé de première qualité
1,5 c. à thé de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel
110 g de beurre doux ramolli
3/4 tasse de sucre
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/8 à 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande
2/3 tasse de babeurre

Pour les pêches :

2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
2 petits mûrs pêche, coupez chacun en 6 quartiers
1 cuillère à soupe de sucre

Pour la crème :

220 g de beurre doux ramolli
2,5 tasses de sucre glace
3 cuillères à soupe de lait entier
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 c. à thé d'extrait d'amande

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, lait aigre, extrait de vanille, extrait d'amande, sucre glace, pêches

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez des cupcakesPréchauffez le four à 180 °C. Disposez les tartelettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités. Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer les œufs un à un, puis les extraits de vanille et d'amande. Réduire la vitesse du batteur et incorporer la moitié du mélange de farine, puis le babeurre, et enfin le reste du mélange de farine. Battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 2/3 environ.

Faites cuire au four pendant environ 25 minutes ; le dessus des cupcakes doit être doré et conserver sa forme lorsqu’on appuie légèrement dessus. Laissez-les refroidir 5 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez les pêches. Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

Ajoutez les pêches et le sucre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les pêches commencent à ramollir.

Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes environ, en remuant de temps en temps ; les pêches doivent être tendres mais encore fermes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Préparer la crèmeDans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Augmenter la vitesse et battre pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le lait, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande, puis battre jusqu'à consistance lisse.

Mettez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille conique large. Recouvrez les cupcakes de glaçage. Réservez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le glaçage prenne légèrement. Décorez chaque cupcake d'une tranche de pêche.