Petits gâteaux à la noix de coco et à la crème vanille
Votes : 4
Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 18 à 20 cupcakes
Complexité: moyenne
Quantité: 18 à 20 cupcakes
Ces délicieux cupcakes à la noix de coco sont recouverts d'un glaçage moelleux à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 400 g de flocons de noix de coco sucrés à gros grains
- 340 g de beurre à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 œufs, catégorie CB, à température ambiante
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- 3 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel fin
- 1 tasse de babeurre
Pour la crème :
- 450 g de fromage à la crème Philadelphia à température ambiante
- 340 g de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 680 g de sucre glace tamisé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet à pâte, battre le beurre et le sucre à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes.
Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez les œufs un à un, en raclant les parois du bol après chaque ajout. Ajoutez les extraits de vanille et d'amande et battez bien. - Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez les ingrédients secs et le babeurre à la pâte en trois fois, en alternant entre les ingrédients secs et le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez bien. Ajoutez 200 g de noix de coco râpée.
- Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier. Remplissez chaque caissette de pâte à ras bord. Faites cuire au four pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Démoulez. cupcakes et les placer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Pendant la cuisson des cupcakes, préparez le glaçage. Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet plat, battez à faible vitesse le fromage frais, le beurre, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Glacez les cupcakes et saupoudrez-les du reste de noix de coco.
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