Mini cupcakes au chocolat et au beurre de cacahuète
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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 mini muffins
Complexité: facilement
Quantité: 18 mini muffins
Mini-cupcakes au chocolat fourrés à la crème au beurre de cacahuète - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau au chocolat
- 1 cuillère à soupe et 1/4 farine de confiserie (farine de blé finement moulue avec une faible teneur en protéines de 8 à 10 %)
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1/2 c. à thé de sel
- 150 g de beurre, à température ambiante
- 1,5 tasse de sucre granulé
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse de kéfir
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 tasse de café fort chaud
Garniture aux cacahuètes
- 120 g de beurre, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe beurre de cacahuète
- 1 tasse et 1/4 de sucre glace tamisé
Crème ganache
- 120 g de chocolat mi-sucré, grossièrement haché
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de cacahuètes grillées hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 160 °C. Garnir trois moules à pâtisserie de 12 tasses de caissettes en papier.
- Préparer la pâte : Tamisez trois fois la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un bol. Battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse élevée pendant 15 secondes.
Ajoutez les œufs un à un, en battant entre chaque ajout. Continuez ensuite de battre jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume et soit devenu ferme, environ 6 minutes de plus.
Réduisez la vitesse du batteur et, tout en continuant de mélanger, incorporez progressivement un tiers du mélange de farine, puis le kéfir et l'extrait de vanille, puis le reste du mélange de farine. Ajoutez ensuite le café chaud et enfin le reste du mélange de farine. - Remplissez les moules à moitié de pâte et enfournez. Faites cuire pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson une fois le temps écoulé. mini cupcakesAppuyez sur la surface jusqu'à ce qu'elle soit souple. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement.
- Préparer la garniture : Fouettez le beurre et le beurre de cacahuète au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réduisez la vitesse du batteur et, tout en continuant de fouetter, incorporez progressivement le sucre glace. Augmentez la vitesse du batteur et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit lisse et aéré, pendant 3 à 5 minutes.
- Remplissez une poche à douille munie d'une douille ronde de taille moyenne avec du glaçage. Insérez ensuite la douille dans le haut du cupcake et garnissez chaque cupcake d'environ 1,5 cuillère à soupe de glaçage.
- Préparer la crème ganache : Versez le chocolat dans un bol. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 1 minute, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir la crème pendant 10 minutes.
- Trempez les cupcakes dans crème ganache Parsemez de cacahuètes hachées. Placez les cupcakes au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la ganache soit prise.
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