Cupcakes au chocolat et à la bière avec glaçage au fromage à la crème

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Comment faire des cupcakes au chocolat et à la bière avec un glaçage au fromage frais

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes

« J'adore utiliser la bière en cuisine, et les desserts ne font pas exception », confie Dave Lieberman. Parmi toutes les bières, la stout brune est le choix idéal pour un dessert, grâce à ses notes distinctes de chocolat et de café. Naturellement, elle se marie à merveille avec le chocolat. Ces cupcakes sont légers en texture mais riches en saveurs. Le glaçage au fromage frais rappelle la mousse onctueuse qui fait la renommée de la Guinness.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3/4 de tasse de cacao, plus un peu pour saupoudrer
2 cuillères à soupe de sucre
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Une pincée de sel fin
1 bouteille de bière brune forte (nous recommandons la Guinness)
110 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
3 gros œufs
3/4 tasse de crème sure
225 g de fromage frais ramolli, à température ambiante
1 tasse de crème épaisse ou moins
450 g de sucre glace

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, Bière Guinness, fromage à la crème, œufs, Crème fraîche, crème, extrait de vanille, sucre glace, pâte à biscuits, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 170 °C. Graisser légèrement 24 moules à muffins.
Dans un grand bol, mélanger le cacao, le sucre, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol moyen, mélanger la bière, le beurre fondu et la vanille. Incorporer les œufs un à un en battant bien. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer ensuite délicatement les ingrédients secs.

Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux trois quarts. Faites cuire environ 12 minutes, puis tournez les moules pour une cuisson uniforme. Poursuivez la cuisson 12 à 13 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes soient bien gonflés et que le centre soit pris mais encore moelleux. Laissez refroidir avant de démouler.
Crème au cailléDans un bol moyen, fouettez le glaçage au fromage frais au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré. Incorporez progressivement la crème liquide. Ajoutez lentement le sucre glace en fouettant à faible vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez jusqu'au moment de servir. Le glaçage peut être préparé plusieurs heures à l'avance ; conservez-le couvert et au réfrigérateur.
Recouvrir chaque cupcake de glaçage et saupoudrer de cacao.

Recette cupcakes avec de la bière brune stout et de la crème à la liqueur Baileys.