Cupcakes au chocolat fourrés à la patate douce et à la crème de coco

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Comment faire des cupcakes au chocolat, à la patate douce et à la crème de noix de coco

Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 14 cupcakes

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 249, matières grasses totales 8 G., graisses saturées G., protéines 2 G., glucides 43 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Il est à noter que cette recette convient aux personnes suivant un régime végétalien. L'absence d'ingrédients habituellement présents dans ce type de pâtisserie n'altère en rien le goût, mais réduit la teneur en calories et en matières grasses. La patate douce garantit des cupcakes moelleux et savoureux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1,5 tasse de farine de première qualité
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de cacao
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile de canola
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3/4 tasse de purée de patates douces

Crème fouettée à la noix de coco

Deux boîtes de 380 g de lait de coco (nature), à conserver au réfrigérateur toute la nuit (ne pas agiter ni remuer).
1/4 tasse de sucre glace
Copeaux de chocolat, pour la décoration (facultatif)
Cannelle moulue, pour la garniture (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, farine de qualité supérieure, lait de coco, sucre glace, extrait de vanille, vinaigre de cidre, cannelle, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Garnissez deux moules à cupcakes de 14 caissettes en papier.
Pour les cupcakesDans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, fouettez ensemble l'eau, l'huile de colza, le vinaigre, l'extrait de vanille et la purée de patate douce jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Mélangez bien, sans trop travailler la pâte.

Remplissez les caissettes à cupcakes aux deux tiers environ avec la pâte. Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer à la crème de coco.
Pour la crème fouettée à la noix de cocoPlacez le bol et le fouet du batteur sur socle au congélateur pendant environ 10 minutes. S'ils ne sont pas suffisamment froids, la crème ne montera pas correctement. Écumez la crème solide qui se forme à la surface de la boîte de lait de coco refroidie et transférez-la dans le bol du batteur. Évitez d'enlever le liquide restant ; il est préférable de laisser un peu de crème dans la boîte (même une petite quantité d'eau de coco peut compromettre le résultat).
Ajoutez le sucre glace et fouettez quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème fouettée. Versez la crème au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle continuera d'épaissir au cours des prochaines heures ou pendant la nuit.
Pour servirGarnissez les cupcakes de crème fouettée. Saupoudrez chaque cupcake de copeaux de chocolat ou d'une pincée de cannelle moulue.

Note

Plus la température de vos ustensiles de cuisine et de l'air ambiant est basse, mieux la crème fouettée se tiendra. Travaillez rapidement pour que tout reste froid..