Cupcakes au chocolat et à la noix de coco
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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Préparez de délicieux cupcakes au chocolat, nappés d'un glaçage au chocolat et parsemés de noix de coco râpée. Pour une saveur et une couleur encore plus intenses, utilisez du cacao alcalinisé. Une tasse de café noir fraîchement infusé sublimera le goût du chocolat. Nappez chaque cupcake d'un filet de chocolat fondu et de lait de coco, puis parsemez de noix de coco râpée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 330 g de beurre, coupé en morceaux
- 1 tasse de café fraîchement infusé
- 0,5 tasse d'eau ou de lait
- 3/4 tasse de cacao en poudre
- 3 tasses de farine
- 3 tasses et 1/4 de sucre granulé
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 3/4 c. à thé de sel fin
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 tasse de crème sure
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Sucre glace, pour saupoudrer
Glaçage chocolat-noix de coco
- 170 g de chocolat noir, finement haché
- 0,5 tasse de lait de coco non sucré en conserve
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de maïs
- 1,5 tasse de flocons ou de copeaux de noix de coco non sucrés, légèrement grillés
- Équipement spécial : moule à muffins de 12 cavités
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez un grand moule à muffins en métal de caissettes en papier pour contenir 12 gros muffins.
- Mettez le beurre, le café, l'eau et le cacao en poudre dans un bol allant au micro-ondes, couvrez de film plastique et faites chauffer au micro-ondes pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Mélangez.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un petit bol, fouettez ensemble la crème fraîche, l'œuf et la vanille. Incorporez délicatement le mélange de chocolat chaud aux ingrédients secs. Incorporez ensuite le mélange de crème fraîche, sans battre. Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes préparées, en les remplissant aux trois quarts environ (environ 160 ml de pâte par cupcake). Faites cuire les cupcakes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes.
- Laissez les cupcakes refroidir complètement dans leurs moules sur une grille. Retirez-les des caissettes en papier et remettez-les sur la grille.
- Lustre: Déposez le chocolat dans un bol moyen. Portez à ébullition le lait de coco et le sirop de maïs en remuant constamment, puis versez le tout sur le chocolat. Laissez reposer 10 minutes, puis remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez une cuillère à soupe de glaçage chaud sur chaque cupcake et parsemez de noix de coco râpée.
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