Cupcakes au chocolat avec fudge à la menthe

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Comment faire des cupcakes au fudge chocolat-menthe

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 32
Calories 358, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 9 G., protéines 3 G., glucides 59 G., fibre 2 G., cholestérol 37 mg, sodium 144 mg, sucre 47 G.

Ces élégants cupcakes impressionneront vos invités par le contraste du noir et du blanc et l'alliance exquise du chocolat riche et de la menthe rafraîchissante. De moelleux cupcakes au chocolat, parfaitement fondants, sont surmontés d'un cercle de fondant à la menthe, puis recouverts d'une généreuse couche de glaçage au chocolat. Disposez le glaçage de façon à ce que la couche de fondant à la menthe blanche et croquante soit bien visible, pour un résultat spectaculaire. Réfrigérez les cupcakes avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

330 g de beurre doux, coupé en morceaux
1 tasse de cacao en poudre
3 tasses et 1/4 de cassonade
3 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1 tasse et quart de lait caillé ou de kéfir
2 gros œufs, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Garniture

1 paquet (450 g) de sucre glace (environ 4 tasses)
0,5 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse de shortening ou de beurre de cacao, ramolli
2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée

Lustre

220 g de chocolat noir, finement haché
1/4 tasse de sirop de maïs
1,5 cuillère à soupe de beurre non salé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, sucre brun, caramel, œufs, lait aigre, kéfir, sirop de maïs, margarine, extrait de menthe, chocolat noir, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez deux moules à muffins en métal de caissettes en papier.
Cuisiner des cupcakes:

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le beurre, le cacao en poudre et 175 ml d'eau. Couvrir d'un film plastique et faire chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 2 minutes. Remuer, puis ajouter la cassonade.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le mélange de beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, les œufs et l'extrait de vanille ; incorporer ce mélange à la pâte en remuant délicatement pour bien répartir les ingrédients, sans trop mélanger.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux trois quarts environ. Faites cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit 30 à 35 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparez la garniture:

À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le sucre glace, le sirop de maïs, la matière grasse végétale et l'extrait de menthe poivrée jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Formez une boule, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur de 0,5 cm. (Si nécessaire, passez-la 15 secondes au micro-ondes pour la ramollir.)
À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre de 6 cm, découpez des cercles dans le fondant à la menthe ; rassemblez les chutes et étalez-les à nouveau. Déposez un disque de fondant à la menthe sur chaque cupcake.
Préparer le glaçage:

Mettez le chocolat, le sirop de maïs, le beurre et 60 ml d'eau dans un bol, couvrez de film plastique et faites chauffer au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 2 minutes. Remuez, puis laissez tiédir.
Étalez le glaçage sur la garniture à la menthe en laissant une petite bordure. Réfrigérez jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris, au moins 20 minutes. Servez les cupcakes frais.