Cupcakes au chocolat et au beurre de cacahuète

Votes : 1

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cupcakes

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 34
Calories 353, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 9 G., protéines 7 G., glucides 38 G., fibre 2 G., cholestérol 42 mg, sodium 116 mg, sucre 26 G.

Ces cupcakes, inspirés de la barre chocolatée américaine Butterfinger, séduiront tous les palais par leur allure raffinée et l'alliance du chocolat et du beurre de cacahuète. Ce cupcake au chocolat classique est recouvert d'un glaçage au beurre de cacahuète et décoré de pépites de beurre de cacahuète. Vous pouvez préparer les pépites de beurre de cacahuète à l'avance. Pour éviter que le glaçage ne coule, pochez-le sur des cupcakes complètement refroidis.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

330 g de beurre doux, coupé en morceaux
1 tasse de cacao en poudre
3 tasses et 1/4 de cassonade
3 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1 tasse et quart de lait caillé ou de kéfir
2 gros œufs, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Grillage

0,5 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/4 tasse de morceaux de caramel

Lustre

1 tasse de crème épaisse
2 paquets de 280 g de beurre de cacahuète granulé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, crème, lait aigre, kéfir, Granulés de beurre de cacahuète, iris, cacao, noix grillées

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 175 °C (350 °F) en mode convection (si disponible). Garnissez deux moules à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Cuisiner des cupcakes:

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le beurre, le cacao en poudre et 175 ml d'eau. Couvrir d'un film plastique et faire chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 2 minutes. Remuer, puis ajouter la cassonade.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le mélange de beurre fondu. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, les œufs et l'extrait de vanille ; incorporer ce mélange à la pâte en remuant délicatement pour bien répartir les ingrédients, sans trop mélanger.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux trois quarts environ. Faites cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit environ 25 à 30 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes dans les moules, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparer le gril:

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Versez le sucre en poudre dans une petite casserole, portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire, en faisant tourner la casserole sans remuer, jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Retirez du feu.
Ajoutez le beurre de cacahuète et le caramel et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez immédiatement la préparation sur la plaque de cuisson préparée, étalez-la en une fine couche à l'aide d'une spatule et laissez refroidir. Cassez les noix caramélisées en morceaux, placez-les dans un sac plastique refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Préparer le glaçage:

Dans une petite casserole, portez la crème à frémissement. Retirez du feu, ajoutez le beurre de cacahuète granulé et laissez reposer environ 5 minutes. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Placez la poêle dans un bol de glace et laissez refroidir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement, environ 10 minutes.
Étalez le glaçage sur les muffins ou transférez-le dans une poche à douille munie d'une grosse douille ronde et décorez les muffins ; saupoudrez de noix de muscade.