Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 24

Voici la seule recette de cupcakes au chocolat dont vous aurez besoin. Moelleux à l'intérieur et fermes à l'extérieur, ces cupcakes offrent une saveur chocolatée riche et intense. Ils constituent la base idéale pour tous vos glaçages.

Ingrédients:

Pâte

• 2 tasses de farine à gâteau
• 3/4 tasse de cacao en poudre
• 1,5 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 3/4 de tasse de lait caillé ou de kéfir à température ambiante
• 3/4 tasse de café chaud
• 0,5 tasse d'huile végétale
• 2 gros œufs à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Lustre

• 170 g de chocolat mi-sucré (64 % de cacao), haché
• 220 g (16 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 1 tasse de sucre glace
• 2 cuillères à café de cacao en poudre alcalinisé
• 1,5 cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine à gâteau, œufs, lait aigre, kéfir, chocolat mi-sucré, cacao, café

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175 °C. Garnir deux moules à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Étape 2
• Pâte:
  
  Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine à gâteau, le cacao en poudre, le sucre semoule, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le café, le beurre, les œufs et la vanille.
Étape 3
• Versez la moitié du mélange liquide dans le mélange de farine et mélangez à faible vitesse jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Racler les parois du bol, puis ajoutez le reste du mélange liquide et mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne et battez pendant une minute.
Étape 4
• Répartissez la pâte dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre et que les cupcakes reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit environ 15 à 18 minutes.
Étape 5
• Lustre:
  
  Faites fondre le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Retirez le bol du feu et laissez le chocolat refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 6
• Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sel au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Réduisez la vitesse du batteur, versez le chocolat fondu en filet et fouettez jusqu'à consistance lisse. Incorporez progressivement le sucre glace, le cacao en poudre et la vanille. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.
Étape 7
• Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Décorez les cupcakes avec le glaçage.
  
  Cacao:
  Dans cette recette, nous avons utilisé du cacao alcalinisé. Il donne aux cupcakes au chocolat une saveur plus riche et plus intense, mais du cacao en poudre classique conviendra tout aussi bien. La saveur aura simplement une légère note acidulée et fruitée.

Votes : 2