Les meilleurs cupcakes à la vanille

Votes : 1

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 18

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 402, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 14 G., protéines 3 G., glucides 45 G., fibre 0 G., cholestérol 89 mg, sodium 225 mg, sucre 35 G.

Ces cupcakes à la vanille sont aussi délicieux qu'ils en ont l'air, un résultat souvent difficile à obtenir. Leur ingrédient secret ? La fécule de maïs. Mélangée à de la farine de blé, elle donne des cupcakes moelleux, aérés et parfaitement fondants, malgré une simple touche d'huile végétale. Pour les décorer, préparez un glaçage au beurre onctueux et facile à réaliser.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
110 g de beurre non salé à température ambiante
1 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à café de pâte ou d'extrait de vanille
2 gros œufs à température ambiante
1 gros jaune d'œuf à température ambiante
1 tasse de lait caillé ou de kéfir, bien mélanger
Équipement spécial: une poche à douille ou un grand sac plastique à fermeture zip muni d'une grande douille en forme d'étoile

Lustre

330 g de beurre non salé à température ambiante
3,5 tasses de sucre glace
3 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à café de pâte ou d'extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de gros sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, crème, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez deux moules à muffins de 12 cavités avec 18 caissettes en papier.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Cupcakes:

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, placez le beurre, le sucre, l'huile végétale et la vanille et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les œufs et les jaunes un à un, en battant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés et en raclant les parois du bol de temps en temps. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par la farine.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. Faites cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre, soit environ 18 à 20 minutes. Laissez les muffins refroidir 10 minutes dans les moules sur une grille, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une autre grille.
Lustre:

Placez le beurre dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat et battez à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 1 minute. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement le sucre glace en battant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Tout en continuant de battre, ajoutez la crème épaisse, la vanille et le sel. Augmentez la vitesse et battez jusqu'à ce que le glaçage soit léger et aéré, 1 à 2 minutes.
Transférez le glaçage dans une poche à douille ou un grand sac de congélation muni d'une douille cannelée. Décorez les cupcakes avec le glaçage.