Cupcakes à la vanille avec glaçage

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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Les cupcakes à la vanille sont un régal assuré pour toutes les fêtes et occasions. Faciles à préparer, ils ne nécessitent que des ingrédients simples que l'on trouve dans presque tous les foyers : farine, sucre, œufs, beurre, lait entier et extrait de vanille. Cette recette de base se marie avec tous les glaçages, la crème au beurre ou le glaçage blanc indiqué. Les cupcakes sont moelleux et fondants à souhait. Vos invités seront ravis.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1,5 tasse de farine de première qualité
1 cuillère à café et 1/4 de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
110 g de beurre doux, ramolli
1 tasse de sucre
2 gros œufs, à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2/3 de tasse de lait entier, à température ambiante

Émail blanc

Blancs de 4 gros œufs
3/4 tasse de sucre
Une pincée de sel
220 g de beurre doux, coupé en morceaux, ramolli (voir note)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, extrait de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, environ 4 minutes. Incorporer les œufs un à un, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter l'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur à moyenne-faible ; incorporer la moitié du mélange de farine, puis tout le lait, puis le reste du mélange de farine, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Note

Le beurre doit être ramolli, sinon la crème risque de cailler lorsqu'on la fouette.

Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux trois quarts. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre, soit environ 18 à 20 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson.
Transférez le moule sur une grille et laissez refroidir 5 minutes, puis déposez les cupcakes sur la grille et laissez-les refroidir complètement. Glacez chaque cupcake.

Émail blanc

Placez les blancs d'œufs, le sucre et le sel dans un bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole d'eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l'eau). Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit tiède et que le sucre soit dissous. Retirez le bol de la casserole et laissez tiédir.

Transférez le mélange dans un batteur sur socle muni d'un fouet et battez (ou utilisez un batteur électrique) à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes, pendant 12 à 15 minutes. Incorporez le beurre, quelques morceaux à la fois, en continuant de battre jusqu'à consistance lisse. Ne vous inquiétez pas si le mélange se sépare au début. Continuez de battre jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Sortie: environ 2 cuillères à soupe.