Cupcakes Mint Julep

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Comment faire des cupcakes au Mint Julep

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 421, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 15 G., protéines 3 G., glucides 45 G., fibre 0 G., cholestérol 94 mg, sodium 127 mg, sucre 33 G.

Inspirés d'un cocktail à base de bourbon populaire dans le Sud des États-Unis, ces cupcakes alcoolisés à la menthe sont parfaits pour célébrer le jour des courses, car le mint julep est aussi la boisson officielle du Kentucky Derby ! L'alcool est ajouté directement à la pâte, mais si vous souhaitez intensifier son goût, badigeonnez les cupcakes de bourbon encore chauds. Décorez chaque cupcake d'un glaçage à la crème au beurre à la menthe et de feuilles de menthe fraîche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes vanille bourbon

1,5 tasse de farine de première qualité
1,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin
1 gousse de vanille
2/3 tasse de sucre granulé
165 g de beurre non salé à température ambiante
2 gros œufs à température ambiante
1/4 tasse de bourbon + 2 cuillères à soupe pour graisser (facultatif)
0,5 tasse de lait
Feuilles de menthe fraîche, pour la garniture
Équipement spécial: une poche à douille munie d'une douille ronde de 1,25 cm ou un sac à fermeture zip, 12 caissettes à cupcakes en papier

Glaçage à la menthe

165 g de beurre non salé à température ambiante
2 tasses de sucre glace
Une pincée de sel fin
1 cuillère à café de liqueur de menthe
Sucre décoratif brun, pour la décoration
Quelques gouttes d'extrait de menthe poivrée
1,5 cuillère à soupe de crème allégée (10 %)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, gousse de vanille, lait, crème, sucre glace, liqueur de menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à 12 cupcakes de caissettes en papier.
Cupcakes vanille bourbon:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec le dos d'un couteau. Placez les graines de vanille et le sucre en poudre dans le bol d'un batteur sur socle et mélangez à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajoutez lentement le beurre et battez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 5 minutes.

Tout en continuant de battre, ajoutez les œufs un à un, en raclant les parois du bol avec une spatule au besoin. Ajoutez le bourbon et réduisez la vitesse du batteur à moyenne-faible (le mélange semblera grumeleux, mais c'est normal). Ajoutez un tiers du mélange de farine, la moitié du lait, la moitié de la farine restante, le reste du lait, puis le reste de la farine, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Nettoyez le bol du batteur et le fouet plat.
Faites cuire les cupcakes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 18 à 20 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Laissez-les refroidir 5 minutes dans la plaque sur une grille. Badigeonnez-les ensuite, encore tièdes, avec les 2 cuillères à soupe de bourbon restantes. Transférez les cupcakes sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Glaçage à la menthe:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger le beurre, le sucre et le sel et battre à faible vitesse jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé au beurre, environ 2 minutes. Ajouter la liqueur et l'extrait de menthe poivrée et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème épaisse et battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Réfrigérer le glaçage pendant environ 15 minutes pour qu'il prenne.
Décorez les cupcakes avec le glaçage à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde de 1 cm ou d'un sac plastique dont vous aurez coupé un coin. Garnissez de brins de menthe et saupoudrez de sucre roux.