Gelée Mint Julep
Votes : 4
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16
Complexité: facilement
Portions : 16
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 72, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 7 G., fibre 0 G., cholestérol 10 mg, sodium 5 mg, sucre 7 G.
Calories 72, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 7 G., fibre 0 G., cholestérol 10 mg, sodium 5 mg, sucre 7 G.
Pas besoin de glace pilée pour ce mint julep : il se présente sous forme de gelée alcoolisée ! La gelée est garnie de crème fouettée à la menthe et servie dans des verres à shot de 30 ml. Idéal pour des soirées entre amis réussies.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 7 g de gélatine en poudre
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches bien tassées + 16 belles feuilles moyennes pour la garniture
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 0,5 tasse de bourbon
- 0,5 tasse de crème épaisse froide
- 1,5 cuillère à café de sucre glace
- 0,5 cuillère à café de liqueur de menthe
- Équipement spécial: 16 verres à shot jetables de 30 ml.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez un bol moyen au congélateur pour le refroidir.
- Dans une casserole moyenne, répartissez la gélatine uniformément sur 250 ml d'eau froide. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Incorporez les feuilles de menthe et le sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen, en remuant délicatement, jusqu'à ce que le sucre et la gélatine soient complètement dissous (environ 5 minutes, sans porter à ébullition). Filtrez le liquide à travers une passoire fine dans un bol moyen placé sur de la glace, en pressant la menthe avec le dos d'une cuillère pour en extraire tout le jus. Ajoutez le bourbon et mettez au réfrigérateur, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la gélatine commence à épaissir (environ 15 minutes).
- Disposez 16 verrines individuelles (30 ml chacune) sur une plaque de cuisson à rebords. Placez une feuille de menthe moyenne dans chaque verrine. Répartissez la gelée uniformément dans les verrines, en immergeant complètement les feuilles de menthe (elles remonteront à la surface). Réfrigérez les verrines jusqu'à ce que la gelée soit bien prise, environ 3 heures. Cette étape peut être réalisée jusqu'à un jour à l'avance.
- Versez la crème dans un bol froid et ajoutez le sucre glace. Fouettez à l'aide d'un grand fouet jusqu'à l'obtention de pics moyens. Incorporez délicatement la liqueur à l'aide d'une spatule en silicone. La crème fouettée peut être préparée la veille, conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Servez les shots frais, garnis de crème fouettée.
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