Gelée à la vodka dans des zestes de citron
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Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 60 coins
Complexité: facilement
Quantité: 60 coins
La gelée alcoolisée a la cote : une présentation originale, à la fois dessert et cocktail, idéale pour les fêtes. Elle est particulièrement appétissante servie dans des écorces de citron, comme des tranches de citron. Sa préparation est très simple : garnissez des demi-écorces de citron d’un mélange de gélatine, de limonade rose et de vodka, puis mettez au réfrigérateur. Il ne vous reste plus qu’à découper en quartiers et à servir. Pour une version enfant, remplacez simplement la vodka par une quantité équivalente d’eau.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de gélatine en poudre
- 3/4 tasse de sucre ultrafin ou de cassonade claire
- 10 gros citrons
- 2 cuillères à soupe de cocktail de jus de canneberge
- 1 tasse de vodka ou d'eau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, portez 125 ml d'eau à ébullition à feu moyen-vif. Retirez du feu et ajoutez la gélatine. Remuez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupez chaque citron en deux dans le sens de la longueur. Prélevez délicatement la pulpe en la détachant de l'écorce et transférez-la dans un petit bol, en prenant soin de ne pas abîmer l'écorce ; réservez les écorces. Écrasez la pulpe pour en extraire le jus. Filtrez le jus à travers une passoire fine. Vous aurez besoin d'une tasse de jus fraîchement pressé. Jetez la pulpe.
- Mélangez le jus de citron, le jus de canneberge et la préparation à base de gélatine dans un grand pichet. Ajoutez la vodka.
- Déposez les moitiés de zeste de citron sur une plaque à pâtisserie à rebords et versez-y la préparation à la gélatine. Réfrigérez jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise (elle ne doit plus coller au doigt), environ 8 heures ou toute une nuit.
- Pour servir, coupez chaque moitié de citron en 3 quartiers.
Auteur de la recette - Vivian Chan – créatrice de recettes, développeuse de nouvelles combinaisons de saveurs
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