Gelée de canneberges sans gélatine

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Photo du plat : Ryan Dausch

Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Gelée de canneberges sans gélatine - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

500 g (environ 4,5 tasses) de canneberges, décongelées si elles sont congelées
2 oranges
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de coriandre moulue
Gros sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

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Cuisiner le plat selon la recette :

Mettez les canneberges dans une casserole. À l'aide d'un économe, prélevez le zeste d'une demi-orange en larges lamelles ; ajoutez-le à la casserole avec le jus de deux oranges (environ 125 ml).

Ajoutez le sucre, la coriandre, une pincée de sel et 250 ml d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies éclatent et que la sauce épaississe, pendant 15 à 20 minutes.
Retirez du feu et jetez le zeste d'orange ; incorporez la vanille. Versez les canneberges dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Passez la préparation au tamis fin à l'aide d'une spatule en caoutchouc et versez-la dans un saladier. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la gelée soit prise. Vous pouvez la congeler jusqu'à 2 semaines.

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