Gelée de rhubarbe à la crème fouettée
Votes : 6
Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Avec l'abondance de rhubarbe rose et juteuse du printemps, c'est le moment idéal pour préparer des desserts simples et délicieux, comme cette gelée. Plus votre rhubarbe est rose, plus le dessert sera joli. Pour la gelée, il vous faudra des tiges de rhubarbe, du sucre et de la gélatine. Faites-la bouillir et, au lieu de la présenter dans des bols, versez-la dans de petits pots : elle se conserve facilement au réfrigérateur et donne à ce dessert un charme rustique irrésistible. Au moment de servir, garnissez chaque portion de crème fouettée à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,8 kg de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de Sahara
- 2 sachets de 7 grammes de gélatine
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez environ 5 cm (2 pouces) à la base de chaque tige de rhubarbe et jetez les extrémités. Hachez grossièrement les tiges et placez-les dans une petite casserole avec 500 g (2 tasses) de sucre et 375 ml (1,5 tasse) d'eau. Portez à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps. Couvrez en laissant le couvercle légèrement entrouvert et laissez mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, environ 3 minutes, en remuant une ou deux fois. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.
- Versez 125 ml d'eau dans un bol moyen et incorporez la gélatine. Filtrez la préparation à la rhubarbe chaude à travers une passoire fine directement dans le bol contenant la gélatine, en fouettant délicatement. Pressez les résidus solides à travers la passoire pour en extraire le maximum de liquide. Jetez les résidus solides.
- S'il y a beaucoup de mousse et que vous préférez une gelée à la surface lisse, écumez-la à l'aide d'une cuillère et jetez-la. Versez la préparation dans huit pots de 120 ml. Réfrigérez jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise, au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Au moment de servir, fouettez la crème avec l'extrait de vanille et le reste du sucre (1 cuillère à café) jusqu'à la formation de pics très mous, puis garnissez la gelée avec ce mélange.
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