Les meilleures recettes à base de rhubarbe

Dessert Brown Betty avec rhubarbe grillée

La rhubarbe, délicieuse plante de printemps et d'été, est l'ingrédient principal du dessert Brown Betty grillé.

Recette: Dessert Brown Betty avec rhubarbe grillée

Gâteau quatre-quarts grillé avec compote de fraises et de rhubarbe

Au printemps, les grandes feuilles et les pousses de rhubarbe font leur apparition dans les magasins. La meilleure façon de savourer ses tiges rouge vif est de les griller en papillote. Associée à des fraises et à d'autres ingrédients, la rhubarbe compose une compote aigre-douce idéale pour accompagner un gâteau éponge grillé.

Recette: Gâteau quatre-quarts grillé avec compote de fraises et de rhubarbe

Côtes de bœuf à la rhubarbe

Étalez la confiture de rhubarbe sur les côtes à mi-cuisson. Lorsque la viande sera bien tendre, la confiture aura le temps de réduire et de former un glaçage épais et sirupeux.

Recette: Côtes de bœuf à la rhubarbe

Crumble fraise-rhubarbe

Ina sublime l'association printanière classique des fraises et de la rhubarbe avec une garniture d'avoine beurrée, du zeste et du jus d'orange.

Recette: Crumble fraise-rhubarbe

Barres à la confiture de rhubarbe

Bien que la rhubarbe et les fraises forment une association populaire, Valérie n'utilise pas les fraises dans ce dessert. Elle affirme : « La rhubarbe mérite d'être l'ingrédient vedette. »

Recette: Barres à la confiture de rhubarbe

Gelée de rhubarbe à la crème fouettée

Lorsque la rhubarbe printanière, avec ses fines tiges roses, est abondante, c'est le moment de préparer ce délice. (Plus le rose des tiges est vif, plus le dessert sera beau.)

Recette: Gelée de rhubarbe à la crème fouettée

Cocktail Spritz à la rhubarbe

Cette boisson est d'une beauté époustouflante ! Pour obtenir cette élégante couleur rose, Valérie fait mijoter de la rhubarbe avec du sucre et du citron jusqu'à obtenir un sirop, qu'elle mélange ensuite à de la liqueur de fleurs de sureau et à du Prosecco frais ou de l'eau gazeuse.

Recette: Cocktail Spritz à la rhubarbe

Crumble à la rhubarbe avec garniture aux noisettes

Servez ce crumble d'avoine et de noisettes chaud, accompagné de crème fouettée fraîche ou de glace à la vanille.

Recette: Crumble à la rhubarbe avec garniture aux noisettes

Beignets cuits au four avec glaçage à l'orange, à la rhubarbe et aux myrtilles

Les beignets de Molly sont tellement mignons qu'on hésite presque à les manger ! Chaque beignet est recouvert d'un glaçage coloré et de jolies décorations.

Recette: Beignets cuits au four avec glaçage à l'orange, à la rhubarbe et aux myrtilles

Tarte renversée aux fraises et à la rhubarbe

La douceur des fraises et l'acidité de la rhubarbe forment toujours un duo harmonieux. Pour un dessert printanier parfait, servez la tarte avec une quenelle de crème fouettée.

Recette: Tarte renversée aux fraises et à la rhubarbe

Cocktail rhum et rhubarbe

Vous appréciez sans doute la rhubarbe dans les tartes, mais elle se prête aussi aux cocktails. Geoffrey la fait cuire dans un sirop sucré, puis la mélange à du jus de grenade et à deux types de rhum.

Recette: Cocktail rhum et rhubarbe

Tarte renversée à la rhubarbe et à la crème aigre

Les tiges de rhubarbe rose sont un ingrédient courant dans diverses tartes et autres pâtisseries. Elles rendent les desserts non seulement délicieux et juteux, mais aussi très élégants lorsqu'elles sont présentées d'une certaine manière.

Recette: Tarte renversée à la rhubarbe et à la crème aigre

Crostata aux framboises et à la rhubarbe

La crostata d'Aina est un délice parfait pour un grand groupe. Bien plus facile à préparer qu'une tarte, elle est tout aussi belle et savoureuse.

Recette: Crostata aux framboises et à la rhubarbe

Pouding à la noix de coco avec rhubarbe cuite au four

Molly adoucit l'acidité de la rhubarbe en la faisant rôtir avec du sucre, de la vanille et une pincée de sel. Servez ce mélange sur un pudding sucré à la noix de coco.

Recette: Pouding à la noix de coco avec rhubarbe cuite au four

Tarte aux amandes à motif de rhubarbe

Si vous coupez une tige de rhubarbe d'une certaine manière, cela créera un motif unique et magnifique sur une tarte à la frangipane.

Recette: Tarte aux amandes à motif de rhubarbe

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Le dessert de Jeffrey ressemble à un gâteau au café. Recouvert d'un streusel à la cannelle et au sucre, il est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Servez-le avec de la crème fouettée ou de la glace pour une gourmandise printanière raffinée.

Recette: Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Shortcake aux fraises et à la rhubarbe

Garnissez les couches de gâteau à la vanille d'un mélange de rhubarbe et de fraises cuites, puis recouvrez de crème fouettée fraîche.

Recette: Shortcake aux fraises et à la rhubarbe

Margarita aux fraises et à la rhubarbe

Le sirop simple de cette margarita rafraîchissante de saison permet d'atténuer l'acidité de la rhubarbe.

Recette: Margarita aux fraises et à la rhubarbe

affaissements de fraises et de rhubarbe

Les slumps sont un dessert composé de fruits cuits ou compotés, recouverts d'une pâte légère. Ils ressemblent aux cobblers, mais au lieu de petits pains, on y dépose des quenelles. Ce dessert évoque une tarte, mais il est plus simple à préparer.

Recette: affaissements de fraises et de rhubarbe

Crumble aux fraises et à la rhubarbe

Ce crumble rustique associe fraises, jus de citron et rhubarbe. Pour une présentation élégante, nappez-le de mascarpone fouetté.

Recette: Crumble aux fraises et à la rhubarbe

Tarte à la crème fourrée à la rhubarbe

La rhubarbe (qui est en réalité un légume) est connue pour sa saveur acidulée ; seules ses tiges sont comestibles. Il existe de nombreuses variétés de rhubarbe, chacune avec une couleur de pétiole différente, allant du rouge foncé au vert pâle. Bien que toutes les variétés soient délicieuses, la tarte est particulièrement belle avec des tiges rouges. Privilégiez les pétioles fins ; ils sont plus tendres et moins fibreux.

Recette: Tarte à la crème fourrée à la rhubarbe

Confiture de rhubarbe avec de la glace

Faites mijoter la rhubarbe acidulée avec du sucre, du miel et de la cannelle jusqu'à ce qu'elle soit tendre ; déposez une boule de glace à la vanille par-dessus.

Recette: Confiture de rhubarbe avec de la glace

Limonade rose aux fraises, à la rhubarbe et au basilic

Ce n'est pas une simple limonade rose : Jeffrey n'utilise que des colorants et des arômes naturels. Du sirop de rhubarbe et de la purée de fraises sont associés à du basilic frais.

Recette: Limonade rose aux fraises, à la rhubarbe et au basilic

Salade de fruits aux fraises et à la rhubarbe

Cette salade de fruits frais vaut le détour au marché. Un mélange de baies, de menthe et de basilic est agrémenté d'un sirop de rhubarbe aigre-doux.

Recette: Salade de fruits aux fraises et à la rhubarbe

Gâteau au citron avec glaçage aux fruits rouges et à la rhubarbe

Pour une occasion spéciale, servez un simple cupcake recouvert d'un glaçage sucré.

Recette: Gâteau au citron avec glaçage aux fruits rouges et à la rhubarbe

Tarte renversée à la rhubarbe

Quel est le secret de cette tarte renversée classique ? Avant la cuisson, Geoffrey prépare un mélange de rhubarbe, de sucre, de miel, de citron et d’herbes. Il réserve la moitié du liquide pour en faire un sirop qui nappera le dessert une fois cuit.

Recette: Tarte renversée à la rhubarbe

Jambon glacé avec compote de raisins et de rhubarbe

La rhubarbe ne se limite pas aux desserts. Faites-la mijoter avec des raisins, de la moutarde et quelques épices : cette sauce forme un délicieux glaçage pour un jambon tendre et salé.

Recette: Jambon glacé avec compote de raisins et de rhubarbe