Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Votes : 1

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Cette tarte ravira tous les palais grâce à sa texture fantastique : un fond moelleux et fondant, garni de morceaux juteux et acidulés de rhubarbe et de fraises, le tout recouvert d'un streusel croustillant. Les fraises sont ajoutées fraîches à la pâte, et la rhubarbe est pochée au préalable pour attendrir ses tiges. Faites mijoter doucement la rhubarbe coupée en dés avec du sucre et de l'eau, puis laissez infuser jusqu'à refroidissement. Égouttez soigneusement les morceaux de rhubarbe avant de les incorporer à la pâte. Conservez le sirop restant : il peut être ajouté à du thé ou à d'autres boissons. Servez le bakel fraise-rhubarbe avec une quenelle de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boucle fraise-rhubarbe

6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
2/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de cassonade
3 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de levure chimique
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
2 tasses de fraises, coupées en morceaux de 1 cm.
Rhubarbe pochée, voir recette ci-dessous (égoutter)
Crème fouettée ou glace à la vanille, pour servir (facultatif)

Streusel

2/3 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de farine de première qualité
0,5 c. à thé de cannelle moulue
1/3 tasse (5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café) de beurre non salé froid, coupé en dés

Rhubarbe pochée

2 tasses de rhubarbe hachée (morceaux de 1 cm)
1 tasse de sucre granulé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fraise, rhubarbe, œufs, extrait de vanille, sucre brun, noix de muscade, cannelle, streusel

Cuisiner le plat selon la recette :

Streusel:

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la cannelle. Ajouter le beurre et mélanger à la fourchette ou au coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse. Réserver.
Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre (ordinaire ou à charnière).

boucle fraise-rhubarbe:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger le beurre, le sucre blanc et la cassonade. Battre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les œufs, un à un, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Ajouter le zeste de citron et l'extrait de vanille. Continuer de battre pendant environ 1 minute.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la noix de muscade jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange d'œufs. Battez pendant environ 1 minute. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement les fraises et la rhubarbe pochée à la pâte.
Étalez la pâte dans le moule préparé. Recouvrez de streusel. Faites cuire au four jusqu'à ce que le crumble soit doré et bien cuit, environ 40 à 50 minutes. Laissez la tarte refroidir à température ambiante.
Démoulez la tarte et déposez-la sur un plat de service. Coupez-la en parts et servez-la avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
Rhubarbe pochée:

Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre en poudre et 250 ml d'eau. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir dans la casserole pendant environ 45 minutes.