Crumble aux fraises et à la rhubarbe
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Franchement, la rhubarbe est un peu amère, alors pour équilibrer sa saveur, il est judicieux de l'associer à des fruits sucrés, comme les fraises. Enfin, ce qui fait de ce dessert d'Anne Burrell un incontournable des fêtes, c'est sa couche croustillante de crumble crémeux à l'avoine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Remplissage:
- 1 litre de fraises équeutées et coupées en quartiers
- 4 tiges de rhubarbe, coupées en morceaux de 1,5 cm
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- Zeste et jus d'une orange
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Couche supérieure :
- 1 tasse et 1/4 de farine de blé entier
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de cassonade
- 140 g de beurre, coupé en morceaux de la taille d'un petit pois
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
- Crème fouettée ou glace pour servir
Nous recommandons
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Remplissage:
Placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien. Répartissez la garniture dans 8 ramequins (moules à soufflé en céramique à portions individuelles) ou dans un plat à four large et peu profond. - Couche supérieure :
Dans un robot culinaire, mixez la farine, les flocons d'avoine et la cassonade. Ajoutez le beurre, l'extrait de vanille et le sel, puis mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et mixez jusqu'à ce que les miettes commencent à s'agglomérer légèrement, formant ainsi des grumeaux. Si le mélange est encore sec, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau et mixez. - Parsemez la garniture de la pâte à crumble préparée. Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la pâte soit croustillante et dorée, environ 25 à 30 minutes. Servez les crumbles chauds avec de la crème fouettée ou de la glace.
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