Croustade aux pommes traditionnelle
Votes : 2
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
La recette de crumble aux pommes d'Ina Garten, éprouvée depuis des siècles, est aromatisée avec des épices comme la cannelle et la muscade, tandis qu'une épaisse couche de crumble d'avoine complète la palette de saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,2 kg de pommes Mackintosh ou Macown
- Zeste râpé d'une orange
- Zeste râpé d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
Pour la couche supérieure :
- 1,5 tasse de farine
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 3/4 c. à soupe de cassonade (compactée)
- 1/2 c. à thé de gros sel
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 230 g de beurre doux froid, coupé en dés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule ovale de 23 x 35 x 5 cm.
- Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en gros quartiers. Mélangez les pommes avec le zeste, le jus, le sucre et les épices. Versez le tout dans un plat à four.
- Pour la couche supérieure, mélangez la farine, les deux types de sucre, le sel, les flocons d'avoine et le beurre froid dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet plat. Mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange commence à s'émietter et que le beurre forme des grumeaux. Étalez uniformément sur les pommes.
- Déposez le crumble sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes soient bien compotées. Servez chaud.
Vous pouvez ajouter tarte aux pommes noix.
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