Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Le chutney est une sauce indienne traditionnelle, épicée et à base de pommes et de fruits tropicaux, aromatisée au gingembre et au piment. Réduite en purée, elle sert à rehausser la saveur du plat principal. Sa couleur vive apporte richesse et profondeur au plat. Le chutney de canneberges se marie parfaitement avec le fromage, la volaille ou le porc, grâce à son goût aigre-doux.

Ingrédients:

• 450 g de canneberges fraîches ou décongelées (environ 4 tasses)
• 1 pomme pelée et coupée en morceaux
• 3/4 tasse de fruits secs assortis grossièrement hachés (pruneaux, raisins secs, abricots secs)
• 1,25 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• Une pincée de clous de girofle
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse de noix de pécan grillées et hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pommes, canneberge, pruneaux, raisin, vinaigre de cidre, noix de pécan, gingembre moulu, œillet, sauce chutney

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mettez toutes les canneberges sauf une tasse dans une casserole. Ajoutez la pomme, les fruits secs, le sucre, le gingembre, les clous de girofle, une pincée de sel, le vinaigre et une tasse d'eau. Portez à ébullition à feu moyen ; laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe.
Étape 2
• Ajoutez le reste des canneberges (1 tasse) et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez du feu et incorporez les noix de pécan. Laissez refroidir, puis transférez le chutney de pommes avec les canneberges entières dans une casserole et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures. Vous pouvez conserver cette sauce au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
  
  Recette chutney de pommes et de canneberges.

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