Crumble aux myrtilles et flocons d'avoine
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Temps: 1 heure 25 minutes
L'été est la saison idéale pour délaisser les tartes riches et caloriques au profit de pâtisseries plus légères, gorgées de fruits rouges. Le crumble aux myrtilles est un parfait exemple. Pour le préparer, on mélange des myrtilles fraîches avec du sucre et de la farine, puis on les arrose d'un filet de jus de citron, qui équilibre agréablement leur saveur sucrée. Ce mélange est ensuite recouvert d'une garniture à base de cassonade, de flocons d'avoine, de noix concassées, de farine et de beurre, avant d'être cuit au four. On obtient ainsi une généreuse garniture aux myrtilles, surmontée d'un streusel doré et croustillant au goût de caramel et de noix. Servez-le avec une boule de glace à la vanille et appréciez le contraste des textures.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Remplissage
- 6 tasses de bleuets
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- Une pincée de gros sel
- Beurre non salé, pour graisser la poêle
Garniture
- 3/4 tasse de cassonade
- 3/4 tasse de farine de première qualité
- 0,5 tasse de flocons d'avoine
- 0,5 tasse d'amandes ou de noisettes hachées
- 0,5 c. à thé de zeste de citron râpé
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 6 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en morceaux de 1 cm
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et beurrez un plat à gratin de 2 litres. Préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez les myrtilles, le sucre, la farine, le jus de citron et le sel. Versez la préparation dans le plat à gratin.
- Dans un autre bol, mélangez la cassonade, la farine, les flocons d'avoine, les noix, le zeste de citron, la cannelle et le sel. À l'aide de vos doigts ou d'un coupe-pâte, incorporez le beurre au mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Parsemez ce mélange sur la préparation aux myrtilles.
- Déposez le plat sur une plaque de cuisson et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et la garniture bouillonnante, pendant 45 à 50 minutes. Laissez tiédir avant de servir.
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