Crumble aux pêches et sauce crémeuse à l'érable
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le crisp est un dessert américain populaire composé de fruits enrobés d'une pâte brisée et cuits au four. La garniture croustillante qui le recouvre lui donne son nom. Préparez un crisp avec de tendres pêches enrobées d'une pâte croustillante et savoureuse, puis nappez-les d'une délicieuse crème et d'un sirop d'érable. Servez-le nature ou accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 0,5 tasse de cassonade
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 110 g de beurre
- 5 à 6 pêches fraîches entières (fermes, pas trop mûres), pelées, coupées en deux, dénoyautées (environ 0,8 kg)
- Un demi-citron
- 7 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1,5 tasse de crème épaisse 33 %
- 3 cuillères à soupe de sirop de maïs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la cassonade, le sucre blanc, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer progressivement au mélange de farine. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, coupez les pêches en quartiers de 1,5 cm d'épaisseur. Ajoutez le zeste d'un demi-citron, pressez le jus et mélangez avec les pêches. Arrosez de 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. Mélangez pour bien enrober les pêches. Transférez-les dans un petit plat à gratin de 20 à 23 cm de diamètre et parsemez uniformément de streusel. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le streusel soit croustillant.
- Préparez la sauce crémeuse à l'érable. Versez la crème épaisse dans une casserole, ajoutez les 5 cuillères à soupe de sirop d'érable restantes et le sirop de maïs. Faites chauffer la sauce à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe et réduise d'un tiers, environ 15 minutes.
Réfrigérez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement. Si vous êtes pressé, placez la casserole dans un bol de glace et remuez la sauce ; elle refroidira et épaissira en 15 minutes. Nappez le crumble aux pêches de cette onctueuse sauce à l'érable et servez chaud.
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