Confiture de fraises à la rhubarbe
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 367, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 0 G., glucides 94 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 598 mg, sucre 88 G.
Calories 367, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 0 G., glucides 94 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 598 mg, sucre 88 G.
Les fraises et la rhubarbe forment un délicieux duo printanier, et la confiture fraise-rhubarbe est une excellente façon de prolonger ce plaisir bien après la fin de la saison. La rhubarbe apporte une acidité rafraîchissante qui équilibre la douceur de la confiture de fraises. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de la vanille naturelle, un peu de poivre noir ou du vinaigre balsamique. Elle est parfaite pour accompagner les crèmes glacées, les yaourts, décorer les gâteaux et autres desserts.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 tasses de rhubarbe hachée (environ 10 tiges de 30 cm)
- 3 tasses de fraises équeutées et coupées en quartiers (environ 450 g)
- 2,5 tasses de sucre
- Zeste d'1 citron + 2 cuillères à soupe de jus de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélangez la rhubarbe, les fraises, le sucre, le zeste et le jus de citron, et 3/4 de cuillère à café de sel. Écrasez délicatement pour extraire un peu de jus des fruits. Laissez reposer 10 minutes pour que le sucre se dissolve. Pendant ce temps, placez une petite assiette au congélateur pour la refroidir ; elle vous servira à vérifier la cuisson de la confiture.
- Placez la casserole sur feu moyen-vif (ajoutez du poivre noir). Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la confiture épaississe, environ 1 h 30. Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide et placez-la au congélateur pendant 2 minutes. Passez votre doigt ou une cuillère dans la confiture. Si elle conserve sa forme et sa consistance, retirez-la du feu. Si elle est encore liquide, poursuivez la cuisson à feu doux et vérifiez à nouveau après 5 minutes.
- Une fois la confiture à la consistance désirée, versez-la dans des pots et laissez-la refroidir complètement avant de l'utiliser. Fermez hermétiquement les couvercles. La confiture se conserve jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.
Pour plus de goût, vous pouvez ajouter:
1) 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu avant de mettre la confiture sur le feu ;
2) gratter les graines et la gousse de vanille (retirer la gousse de la confiture avant de la mettre en pots) ou 2 cuillères à café de pâte de vanille ;
3) 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique juste avant de retirer la confiture du feu.
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