Comment faire de la confiture de fraises

Commencez par des baies mûres

Pour faire de la confiture maison, utilisez des fraises fraîches et mûres. Il est acceptable que certaines soient légèrement vertes, mais évitez les fraises trop mûres et retirez celles qui sont abîmées ou abîmées ; cela pourrait nuire à la qualité de la confiture. Lavez soigneusement les fraises et égouttez-les dans une passoire.

Peser les baies

Évidez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Pesez les fraises coupées, en prenant soin de soustraire le poids du récipient. La quantité idéale dépend de la taille de votre casserole, mais pour une fournée de confiture, il est généralement conseillé de ne pas utiliser plus de 1,4 kg de fraises.

Recouvrir de sucre

Pour 450 grammes de baies hachées, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre blanc en poudre et 1,5 cuillère à café de jus de citron du commerce. Mélangez bien pour enrober les baies. Couvrez et réfrigérez pendant au moins quelques heures, idéalement toute une nuit, mais pas plus de 2 jours.

Préparer les baies

Les baies trempées vont rendre beaucoup de jus. Remuez le mélange pour décoller le sucre qui s'est déposé au fond, puis placez la casserole sur feu doux et remuez fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Porter à ébullition

Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Remuez fréquemment pour éviter que le mélange n'attache ou ne brûle, et pour éviter que la confiture ne déborde. Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que la confiture atteigne la température souhaitée.

Vérifier l'état de préparation

La confiture est prête lorsque la température à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée ou d'un thermomètre à confiture atteint 104 °C (212 °F). Le mélange doit napper une spatule ou former des grumeaux épais, et non être lisse. Autre méthode : placez une assiette au congélateur au préalable et déposez-y une goutte de confiture. Si la goutte se ride lorsqu'on la touche, la confiture est prête. Retirez du feu et écumez la mousse qui s'est éventuellement formée.

Conserver en conserve ou au réfrigérateur

Versez la confiture dans des pots stérilisés et chauds. Si vous le souhaitez, stérilisez-la selon la méthode traditionnelle de stérilisation à la vapeur. Sinon, laissez-la refroidir, puis couvrez-la, mettez-la au réfrigérateur et consommez-la dans le mois.

Apprécier!

Dégustez la confiture maison avec des toasts, des sandwichs, du yaourt et du granola, ou comme vous le souhaitez.