Crostata aux fraises et à la rhubarbe

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Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 352, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 11 G., protéines 5 G., glucides 43 G., fibre 2 G., cholestérol 77 mg, sodium 174 mg, sucre 18 G.

Cette tarte facile à réaliser ne requiert aucune compétence particulière ; son charme réside dans sa simplicité, son aspect rustique et l’alliance exquise de la rhubarbe acidulée et des fraises sucrées. La garniture est étalée sur une pâte feuilletée, les bords sont repliés pour éviter qu’elle ne s’échappe, et la crostata est cuite directement sur la plaque de cuisson ; inutile d’utiliser un moule.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 c. à thé de gros sel
110 g de beurre doux froid, coupé en dés
6 à 7 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage

340 g de rhubarbe (environ 3 grosses tiges), coupée en morceaux de 1 cm.
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1/3 tasse de sucre
2 tasses de fraises, coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 gros œuf (pour le brossage)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : fraise, rhubarbe, farine de qualité supérieure, œufs, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Gâteau:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger par impulsions jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'eau et mélanger par impulsions jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Déposer la pâte sur un film alimentaire, former un disque et l'envelopper hermétiquement. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, au moins 1 heure, ou jusqu'au lendemain.
Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et étalez-la en un cercle de 30 cm. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 220°C.
Remplissage:

Déposez la rhubarbe et le beurre dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit légèrement ramollie, environ 3 minutes. Ajoutez le sucre. Placez les fraises dans un saladier et ajoutez la rhubarbe ramollie. Saupoudrez de fécule de maïs et mélangez.
Déposez le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque de cuisson plate ou une plaque à pâtisserie à bords relevés retournée. Répartissez la garniture sur la pâte en laissant une bordure de 4 cm, puis repliez les bords libres sur la garniture. Battez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Badigeonnez légèrement la pâte avec l'œuf battu.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la crostata soit dorée, pendant 30 à 40 minutes. Laissez-la refroidir sur la plaque de cuisson, puis transférez-la délicatement sur un plat de service.