Galette aux fraises et à la rhubarbe
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 350, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 3 G., glucides 50 G., fibre 3 G., cholestérol 25 mg, sodium 208 mg, sucre 19 G.
Calories 350, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 3 G., glucides 50 G., fibre 3 G., cholestérol 25 mg, sodium 208 mg, sucre 19 G.
La galette française est une tarte à la forme libre, dont la garniture est facile à réaliser, même pour un pâtissier débutant. L'association de la rhubarbe acidulée et des fraises sucrées est un délice, et, agrémentée de pâte d'amandes, elle est tout simplement exquise ! Pour éviter que la garniture ne déborde, superposez deux couches de pâte et repliez les bords. Un peu de sucre et d'amandes effilées apportent une touche croquante supplémentaire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (400 g) de pâte à tarte réfrigérée
- Farine de qualité supérieure pour le travail de la pâte
- 350 g de rhubarbe fraîche, finement tranchée (ou décongelée)
- 350 g de fraises fraîches, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 110 g de pâte d'amande
- 1 gros jaune d'œuf
- 1/4 tasse d'amandes finement hachées
- Crème fouettée sucrée ou glace à la vanille, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Superposez deux cercles de pâte et étalez-les sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un diamètre d'environ 30 cm. Transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réservez.
- Dans un saladier moyen, mélanger la rhubarbe, les fraises, la fécule de maïs et 125 g de sucre en poudre. Réserver. Étaler la pâte d'amandes en un cercle de 25 cm de diamètre.
- Étalez la pâte d'amandes sur la pâte. Répartissez la garniture aux fraises et à la rhubarbe uniformément par-dessus, en laissant une bordure de 5 cm. Repliez les bords de la pâte sur la garniture.
- Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à café d'eau. Badigeonnez les bords de la galette avec ce mélange, puis parsemez d'amandes effilées et du reste du sucre (2 cuillères à soupe).
- Faites cuire au four jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que les bords soient dorés, pendant 35 à 40 minutes. Laissez tiédir et servez avec de la crème fouettée ou de la glace.
Auteur de la recette - Kardea Brown est une chef, traiteur et personnalité de la télévision américaine.
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