Galette aux pêches et aux prunes

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Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 286, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 8 G., protéines 4 G., glucides 39 G., fibre 2 G., cholestérol 56 mg, sodium 159 mg, sucre 22 G.

Cette tarte française simple et rustique séduit par ses saveurs estivales et son mariage de textures. Des fruits frais – pêches et prunes – sont coupés en tranches, mélangés à de la fécule de maïs pour épaissir le jus, puis disposés au centre de la pâte. Repliez les bords de la pâte pour éviter que le jus ne s'échappe et enfournez. Une fois la garniture refroidie, découpez la galette et savourez la douceur des fruits contrastant avec le croustillant de la croûte.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour travailler la pâte
1/3 tasse de farine de blé entier
2 cuillères à soupe de sucre granulé
0,5 c. à thé de cannelle moulue
0,5 c. à thé de sel
110 g de beurre froid, coupé en morceaux
3 cuillères à soupe de crème sure
1 gros œuf, légèrement battu
Sucre en grains, pour saupoudrer

Remplissage

4 pêches, tranchées
2 prunes, coupées en quartiers
1/3 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, pêches, prunes, jus de citron, œufs, Crème fraîche, amidon, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Incorporez le beurre en battant jusqu'à l'obtention de morceaux de la taille d'un petit pois. Délayez la crème fraîche dans 3 cuillères à soupe d'eau glacée, puis incorporez-la délicatement à la farine à l'aide d'une fourchette.
Déposez la pâte sur un film alimentaire, formez un disque et enveloppez-la. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Placez-le sur une plaque de cuisson et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la garniture:

Mélangez les pêches et les prunes avec le sucre en poudre, la fécule de maïs et le jus de citron. Disposez les fruits au centre de la pâte, en laissant un espace de 4 cm sur les bords. Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en les plissant si nécessaire.
Préparez une galette:

Badigeonnez les bords de la pâte avec de l'œuf battu et saupoudrez de sucre en grains. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que des bulles apparaissent, pendant 45 à 50 minutes.