Sabayon chaud aux prunes et framboises glacées
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le sabayon, dessert italien classique, est une crème onctueuse et légère à base de jaune d'œuf et de vin blanc, servie avec des fruits. Cette recette associe le sabayon à des prunes rôties nappées d'un délicieux glaçage caramélisé et à des framboises fraîches. À servir dans des coupes ou des verres. Un dessert élégant pour conclure un repas de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 450 g de prunes mûres et fermes, coupées en deux et dénoyautées
- 2 tasses de framboises
- 4 gros jaunes d'œufs
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de chardonnay
- Une pincée de sel fin
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle, faites chauffer le sucre et le beurre à feu moyen. Remuez pendant environ 2 minutes. Ajoutez les prunes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et enrobées de sirop, pendant 8 à 10 minutes.
Retirer du feu, ajouter les framboises. - Versez environ 2,5 cm d'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif.
- Pendant ce temps, préparez le sabayon.:
Dans un bol résistant à la chaleur, que vous pouvez placer sur la casserole sans qu'il touche l'eau, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un grand fouet, en raclant les bords du bol. Ajoutez le vin et le sel et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. - Placez le bol sur la casserole et continuez à fouetter constamment en un mouvement circulaire jusqu'à ce que les œufs forment un ruban épais, 4 à 6 minutes.
- Retirez du bain-marie et continuez de fouetter pour faire tiédir. Servez les fruits tièdes dans des bols peu profonds ou des ramequins individuels, accompagnés d'une quenelle de sabayon.
Catégories :
Recettes similaires
