Sabayon épicé aux fraises et au chocolat
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 507, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 14 G., protéines 8 G., glucides 50 G., fibre 5 G., cholestérol 173 mg, sodium 22 mg, sucre 41 G.
Calories 507, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 14 G., protéines 8 G., glucides 50 G., fibre 5 G., cholestérol 173 mg, sodium 22 mg, sucre 41 G.
Préparez un sabayon italien avec des jaunes d'œufs et du Marsala, relevé d'une pointe de piment de Cayenne pour une saveur plus prononcée. Si le sabayon est un délicieux dessert à lui seul, cette recette en fait un élément raffiné pour une occasion spéciale : servez-le dans un ramequin avec une sauce au chocolat et des fraises fraîches, et parsemez de pistaches salées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sabayon
- 4 jaunes d'œufs
- 3/4 tasse de Marsala doux
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
Sauce au chocolat
- 1 cuillère à soupe de granulés de chocolat mi-sucré
- 1/3 tasse de bleuets gras
- 16 fraises moyennes, équeutées et finement tranchées
- 0,5 tasse de pistaches entières salées, décortiquées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Sabayon:
Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'œufs, le vin, le sucre et le poivre de Cayenne. Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et fouetter vigoureusement jusqu'à épaississement et obtention d'une consistance mousseuse, pendant 6 à 8 minutes. Réserver. - Sauce au chocolat:
Baissez le feu sous l'eau pour obtenir un léger frémissement. Placez le chocolat et la crème dans un petit bol. Posez le bol au-dessus de l'eau frémissante et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse, environ 5 minutes. - Répartissez la sauce au chocolat dans 4 petits ramequins. Garnissez de fraises coupées en tranches. Nappez de sabayon et parsemez de pistaches, si désiré.
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