Dessert italien « Sabayon »

Votes : 2

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : Dessert romantique pour 2 personnes

Dessert italien « Sabayon » - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à soupe de vin mousseux Prosecco
2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe de sucre
1/3 tasse de crème fouettée
Copeaux de chocolat mi-sucré pour la décoration (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre.

À l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet, commencez à battre les jaunes d'œufs avec le sucre au bain-marie.

Le mélange doit devenir pâle et épais, comme une crème fouettée très onctueuse. À la fin du fouettage, il doit avoir triplé de volume et être très mousseux. Cela devrait prendre jusqu'à 15 minutes.
Tout en fouettant, versez lentement le Prosecco jusqu'à obtenir un mélange onctueux et mousseux. Retirez le bol du bain-marie et posez-le sur une surface froide ou dans un récipient d'eau froide. Remuez jusqu'à refroidissement complet.

Fouettez ensuite la crème et incorporez-la délicatement au mélange d'œufs. Répartissez dans deux bols, parsemez de copeaux de chocolat (facultatif) et servez.

Catégories :

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