Panettone – un pain italien festif
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Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains
Ce gâteau de Noël italien est préparé avec un mélange sec que vous pouvez disposer en couches dans un joli bocal et offrir à vos proches accompagné de la recette. Le panettone traditionnel contient une généreuse quantité de fruits secs : écorces d'orange confites, cerises séchées, raisins secs et abricots secs. Sa pâte levée demande de la patience. Le résultat sera fantastique : un gâteau moelleux et parfumé, garni de morceaux de fruits fondants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Mélange
- 0,5 tasse d'écorces d'orange confites coupées en dés
- 3/4 tasse de cerises séchées
- 3/4 tasse de raisins secs dorés
- 3/4 tasse d'abricots secs coupés en dés
- 0,5 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 3,5 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café et quart de sel
- Vous aurez besoinbocal en verre de 2 litres
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Recette:
Versez le mélange sec pour panettone festif (voir recette ci-dessous) dans un saladier. Dans une casserole, faites chauffer 250 ml de lait entier, 110 g de beurre, 60 ml de miel et 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé à 48 °C (115 °F) ; mélangez. Incorporez 2 œufs légèrement battus et 1 cuillère à café d’extrait de vanille ; couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure. Beurrez deux moules à cake de 12,5 x 23 cm ou deux boîtes de café vides de 200 ml et tapissez-les de papier sulfurisé. Versez la pâte, couvrez et laissez lever encore 1 heure. Faites cuire au four à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 55 minutes. Laissez refroidir et tranchez.
Note
Si vous offrez ce mélange à un amateur de noix, remplacez une partie des fruits secs par 1/4 de tasse de pignons de pin grillés.
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fruits confits, cerises séchées, raisin, abricots secs, lait, Miel
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