garniture de pain panetone
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 18
Calories 298, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 7 G., glucides 41 G., fibre 2 G., cholestérol 49 mg, sodium 305 mg, sucre 13 G.
Portion : 1 portion sur 18
Calories 298, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 7 G., glucides 41 G., fibre 2 G., cholestérol 49 mg, sodium 305 mg, sucre 13 G.
Rehaussez la farce traditionnelle de dinde américaine d'une touche italienne en la préparant avec du panettone, un pain moelleux et légèrement sucré, des fruits secs, des herbes aromatiques, des légumes et des branches de céleri – ou mieux encore, de la racine de fenouil, plus courante dans la cuisine italienne. Pour une texture plus ferme, ajoutez des œufs à la farce. Pour une version plus tendre, préparez-la sans œufs. La farce au panettone est cuite séparément de la dinde et servie en accompagnement.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 panettone pesant 1 kg.
- 110 g de beurre doux
- 2 bottes de sauge fraîche, feuilles hachées
- 0,5 tasse d'abricots secs, finement tranchés
- 0,5 tasse de cerises séchées
- 0,5 tasse de raisins secs dorés
- 1,5 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de céleri ou de racine de fenouil hachée
- 1 tasse de carottes râpées
- Jusqu'à 2 tasses de bouillon de poulet (ou de dinde, si disponible).
- 2 œufs (facultatif, à ajouter si vous préférez une garniture plus épaisse)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Coupez le panettone en cubes de 2 cm et placez-les dans un grand saladier. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes.
- Retirez du feu et incorporez la moitié de la sauge. Salez et poivrez. Arrosez le pain d'huile de sauge et mélangez délicatement mais rapidement. Répartissez le pain sur deux plaques de cuisson, enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 15 minutes. Sortez du four et remettez le pain dans le bol.
- Pendant ce temps, placez les fruits secs dans un grand bol, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser pendant au moins 10 minutes. Les fruits secs vont gonfler et ramollir. Égouttez-les une fois gonflés.
- Augmentez la température du four à 190 °C.
- Faites fondre le reste du beurre et ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajoutez les fruits secs et le reste de la sauge.
- Incorporez les croûtons refroidis. Mélangez délicatement et ajoutez le bouillon de poulet pour humidifier le pain ; ajoutez-en davantage si vous préférez une garniture plus moelleuse. Si vous utilisez des œufs, battez-les au préalable. Salez et poivrez. Versez la préparation dans un plat à gratin.
- Cuire au four à découvert jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 40 minutes.
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