Farce classique sans gluten pour pain à la dinde
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 209, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 9 G., glucides 24 G., fibre 2 G., cholestérol 75 mg, sodium 357 mg, sucre 4 G.
Calories 209, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 3 G., protéines 9 G., glucides 24 G., fibre 2 G., cholestérol 75 mg, sodium 357 mg, sucre 4 G.
Seuls des cubes de pain sans gluten distinguent ce plat d'accompagnement de la farce traditionnelle préparée pour la dinde à Thanksgiving et lors des autres fêtes d'hiver aux États-Unis. Du céleri et des oignons sautés, ainsi qu'une généreuse portion d'herbes aromatiques (romarin, sauge et thym), confèrent à ce gratin une saveur et un arôme incroyablement savoureux. Malgré son nom, la farce est cuite séparément de la dinde, ce qui permet de profiter de sa croûte croustillante et dorée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 tasses de pain sans gluten, coupé en cubes de 2,5 cm (environ 2 pains de mie)
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de dinde
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 cuillère à café de romarin frais finement haché
- 1 cuillère à café de sauge fraîche finement hachée
- 1 cuillère à café de thym frais finement haché
- Sauce pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Déposez les croûtons dans un grand saladier. Dans une petite casserole, portez le bouillon à ébullition à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter le bouillon.
- Battre les œufs dans un bol. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand l'huile est bien chaude, ajouter le céleri et l'oignon. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, environ 7 minutes.
- Ajoutez le romarin, la sauge et le thym et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus, environ 1 minute. Ajoutez le mélange de légumes aux croûtons et mélangez. Transférez le tout dans un plat à gratin de 3 litres.
- Versez quelques cuillères à soupe de bouillon chaud dans les œufs battus et fouettez rapidement. Ajoutez lentement le reste du bouillon, tout en continuant de fouetter.
- Versez le bouillon d'œufs dans les croûtons. Pressez-les avec les mains pour bien répartir le liquide. Recouvrez-les de papier aluminium.
- Faites cuire la garniture au four pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et dorée, mais pas sèche. Un cure-dent inséré au centre de la garniture doit ressortir propre. Arrosez immédiatement de sauce.
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