sauce classique à la dinde
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Complexité: facilement
Sauce classique pour la dinde - une recette détaillée.
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Recette:
Égouttez la graisse de dinde de la poêle dans un bol séparé. Versez un peu de bouillon de poulet chaud dans la poêle et déglacez en grattant les sucs de cuisson avec une spatule. Égouttez ensuite la graisse dans le bol. Congelez-la jusqu'à ce qu'elle durcisse en surface (ou utilisez un pichet pour l'écumer).
Dans une casserole, faire revenir 125 ml de matière grasse et 125 ml de farine à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit doré (environ 4 minutes). Verser ensuite lentement 2 litres de bouillon de poulet chaud, en remuant constamment ; porter à ébullition et baisser le feu.
Retirez la graisse du bol et ajoutez-la à la sauce. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement, pendant 10 minutes. Salez et poivrez. Si vous le souhaitez, passez la sauce au tamis.
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