Sauce en un-deux-trois
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Quantité: 1,8 l.
Complexité: facilement
Quantité: 1,8 l.
Le jus et la graisse restants dans le plat de cuisson après la dinde rôtie constituent une excellente base pour une sauce rapide et savoureuse, idéale pour accompagner la dinde ou un plat d'accompagnement. Pour réaliser une sauce simple, il vous faudra également du bouillon (que vous pouvez préparer avec les abats pendant la cuisson de la dinde) et un peu de farine. Une fois cette technique maîtrisée, vous pourrez rehausser la saveur de votre sauce en y ajoutant diverses herbes ou épices.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de vin blanc
- 0,5 tasse de farine
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Il vous faudra 7 à 8 tasses de bouillon chaud pour chaque 0,5 tasse de graisse de dinde fondue.
- Versez la graisse et le jus dans un verre doseur.
- Placez la rôtissoire sur feu doux, ajoutez 125 ml de vin blanc ou de bouillon et déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond ; versez-les dans le verre contenant la graisse. Prélevez 125 ml de graisse à la surface et ajoutez-les à la rôtissoire ; retirez le reste de graisse à la surface du jus dans le verre et jetez-le.
- Ajoutez 1/2 tasse de farine à la matière grasse dans la cocotte et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit doré et croustillant.
- Versez lentement le bouillon chaud et portez à ébullition. Ajoutez le jus contenu dans le verre doseur et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez, si désiré, puis ajoutez les abats hachés.
Catégories :
recette / dîner / Sauces / Sauces / Food Network - recettes
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