sauce créole
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Sauce créole - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 10 à 15 gousses d'ail, coupées en tranches dans le sens de la longueur
- 3 feuilles de laurier
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 3 tasses en conserve sauce tomate
- 200 g de concentré de tomates
- 1 à 2 cuillères à soupe d'ail frais finement haché
- 2 cuillères à café de sel
- 1 à 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de basilic finement haché
- 1 cuillère à soupe de thym finement haché
- 0,5 c. à thé de poivre noir
- 0,5 c. à thé de poivre blanc
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole de 2 litres, versez l'huile d'olive, les gousses d'ail hachées, la feuille de laurier et une pincée de sel. Faites revenir l'ail 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, en remuant régulièrement. Retirez l'ail. Ajoutez l'oignon dans la casserole et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement. L'oignon doit caraméliser, et non brûler.
- Ajoutez la purée de tomates et remuez jusqu'à ce que les oignons soient bien enrobés. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur brun-rougeâtre. Ajoutez les feuilles de laurier restantes et tous les autres ingrédients. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ une heure en remuant de temps en temps. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
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