Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Si vous prévoyez un menu de fête et souhaitez vous simplifier la vie en préparant un plat à l'avance, optez pour une sauce à la dinde. Vous pouvez la congeler en sachets, et une fois décongelée, elle sera tout aussi délicieuse et onctueuse. Pour cette sauce simple, il vous faudra du bouillon de dinde (si vous en avez) ou du bouillon de poulet du commerce, ainsi que des ailes, des pattes et un cou de dinde rôtis pour un maximum de saveur. Si vous préparez une sauce pour du poulet, utilisez les restes d'ailes ou les os d'un poulet rôti.

Ingrédients:

• 450 g d'ailes, de cuisses et de cou de dinde, coupés en petits morceaux
• 8 tasses de bouillon de dinde maison ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
• 5 brins de thym frais
• 2 feuilles de laurier séchées
• 110 g de beurre non salé
• 0,5 tasse de farine

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bouillon, thym, feuille de laurier

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Disposez les morceaux de dinde sur une plaque de cuisson à rebords et saupoudrez-les légèrement de sel et de poivre noir. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 30 minutes.
Étape 2
• Transférez les morceaux de dinde rôtie dans une casserole moyenne, en décollant les sucs de cuisson. Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Portez à frémissement et laissez mijoter 30 minutes pour que le bouillon s'imprègne des saveurs de la dinde rôtie. Filtrez le liquide dans un bol résistant à la chaleur et maintenez-le au chaud.
Étape 3
• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, doré et légèrement toasté. Incorporez progressivement le bouillon chaud en fouettant constamment, et poursuivez la cuisson jusqu'à ébullition. Laissez mijoter, toujours en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère, environ 5 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 4
• Laissez la sauce refroidir à température ambiante. Transférez-la dans un récipient hermétique ou un sac de congélation, en indiquant la date. Elle se conserve jusqu'à 2 semaines au congélateur. Sinon, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum.
Étape 5

• Conseils de décongélation

  
  Pour servir, réchauffez la sauce congelée dans une casserole sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes. Remuez vigoureusement pendant le réchauffage pour éviter la formation de grumeaux. Salez au besoin.

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