sauce à la viande blanche
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Temps: 30 min.
Cette sauce est préparée avec la graisse de cuisson de la saucisse de porc hachée. Outre la viande, les seuls autres ingrédients sont la farine et le lait. On prépare un roux avec la graisse et la farine, puis on ajoute le lait ; la sauce épaissit instantanément et se transforme en une délicieuse sauce. Incorporez la viande frite et servez. Cette sauce accompagne à merveille tous les accompagnements, comme les pâtes ou le riz. Vous pouvez aussi la verser sur des petits pains salés ou des toasts et la déguster au petit-déjeuner, comme on le fait dans le Sud des États-Unis.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de saucisses de porc crues sans boyau
- 1/4 tasse de farine
- 2 tasses de lait
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites revenir la saucisse dans une poêle en fonte. Une fois cuite, retirez-la et égouttez-la en conservant seulement 2 cuillères à soupe de graisse. Incorporez la farine à la graisse restante et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Retirez la poêle du feu et incorporez progressivement le lait en fouettant.
- Remettez sur feu moyen et remuez de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe et arrive à ébullition. N'oubliez pas de bien décoller les sucs de cuisson du fond de la casserole : c'est là que se concentrent toutes les saveurs ! Goûtez, ajoutez le bœuf haché frit et servez la sauce sur des toasts ou des petits pains.
Sortie: 2,5 cuillères à soupe
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