Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Que vous dégustiez des œufs brouillés, un pain de viande ou simplement des petits pains salés et un café au petit-déjeuner, cette sauce sud-américaine accompagnera à merveille tous vos repas. La saucisse andouille hachée, le café et les épices lui confèrent une saveur riche et savoureuse, tandis que la crème lui donne la consistance idéale.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 0,5 tasse d'oignon finement haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe saucisse andouille préparée, coupés en morceaux de 1 cm.
• 5 cuillères à soupe de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 0,5 tasse de café infusé
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1/4 tasse de crème

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saucisse hachée, crème, café, paprika, poivre noir, poivre de Cayenne moulu, sauce à la viande

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez la saucisse et laissez cuire 5 minutes. Incorporez la farine pour former un roux. Laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux soit bien caramélisé et ait un arôme de noisette, environ 5 minutes.
Étape 2
• Ajoutez le bouillon et le café, puis mélangez. Incorporez le paprika, le poivre noir et le piment de Cayenne. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Ajoutez la crème et salez à votre convenance.

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Auteur de la recette - Amanda Freitag est une chef américaine, propriétaire de restaurant et vedette d'émissions culinaires à la télévision.