Riz aux haricots et saucisse fumée
Votes : 1
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 470, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 5 G., protéines 13 G., glucides 60 G., fibre 8 G., cholestérol 28 mg, sodium 631 mg, sucre 5 G.
Calories 470, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 5 G., protéines 13 G., glucides 60 G., fibre 8 G., cholestérol 28 mg, sodium 631 mg, sucre 5 G.
Ce plat de riz brun, haricots à œil noir, saucisse fumée et légumes combine deux classiques de la cuisine du Sud des États-Unis : le jumping john et le jambalaya. Ajoutez des épices jerk pour une saveur plus riche et intense, avec les notes sucrées-salées typiques de la cuisine jamaïcaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 280 g de haricots à œil noir surgelés, décongelés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 170 g de saucisse de dinde fumée (ou autre saucisse fumée), finement tranchée
- 1 botte d'oignons verts, finement émincés (partie blanche séparée de la partie verte)
- 2 petites branches de céleri, coupées en dés
- 6 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 piment jalapeño, finement haché
- 2 cuillères à café d'assaisonnement jerk
- 2 cuillères à café de thym frais haché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 tasse de riz brun à grains longs
- 2 feuilles de laurier
- 4 tasses de chou frisé haché (tiges retirées)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots à œil noir, chou à feuilles, riz brun, saucisse, céleri, piment jalapeño, oignons verts, feuille de laurier, assaisonnement jerk, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger les haricots, 3 tasses d'eau et une pincée de sel. Couvrir et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la dorer pendant environ 2 minutes. Ajoutez le blanc de l'oignon vert, le céleri, l'ail et le piment jalapeño. assaisonnement jerk Ajoutez une bonne pincée de sel. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 5 minutes. Ajoutez le thym et la purée de tomates et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la purée de tomates prenne une couleur rouge brique, environ 2 minutes de plus.
- Ajoutez le riz, la feuille de laurier et les haricots avec leur jus dans la casserole et portez à ébullition ; ne remuez pas.
- Ajoutez le chou ; couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 50 minutes ; réservez 10 minutes. Retirez et jetez la feuille de laurier.
- Juste avant de servir, parsemez d'oignons verts et égrenez à la fourchette.
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