Courge spaghetti farcie à la saucisse et aux haricots blancs
Votes : 2
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Les épinards d'un vert éclatant, les tomates rouges et les haricots blancs se marient à merveille avec les moitiés orangées de la citrouille cuite, leurs couleurs évoquant le drapeau italien. Ce plat est également associé à ce pays du sud de l'Europe grâce à la salsiccia et aux spaghettis. Et bien que ces derniers soient composés de fibres de citrouille, qui, selon les véritables critères italiens, n'ont rien à voir avec de véritables pâtes, l'association des saveurs est exquise.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 grosse courge spaghetti (environ 1,4 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 230 g de saucisse italienne (salsiccia) au basilic, retirer la peau et effilocher
- 470 ml de tomates cerises, coupées en deux
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
- 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne séché et concassé, plus un peu pour servir (facultatif).
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 boîte (440 g) de haricots blancs, égouttés et rincés
- 140 g d'épinards
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur avec un couteau à pain et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Badigeonnez la chair des deux moitiés avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, saupoudrez d'1/2 cuillère à café de sel et poivrez légèrement. Placez les deux moitiés, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la chair s'écrase facilement à la fourchette. Les bords doivent commencer à dorer (environ 45 minutes). Grattez la chair à la fourchette pour séparer les filaments. Laissez les filaments ainsi obtenus à l'intérieur de la courge.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse italienne. Faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, en laissant quelques gros morceaux, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et à croustiller, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez les tomates, le thym, le piment de Cayenne séché et concassé, et l'ail. Faites cuire en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Versez le vin et laissez réduire de moitié, 2 à 3 minutes. Ajoutez la crème fraîche épaisse et 1 cuillère à café de sel, et portez à frémissement. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, 3 à 4 minutes. Ajoutez les haricots blancs et les épinards. Faites cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les épinards soient tombés mais encore d'un vert vif, 1 à 2 minutes.
- Répartissez la farce entre les deux moitiés de potiron et mélangez bien avec les fibres de la chair. Saupoudrez chaque moitié d'une cuillère à soupe de parmesan et servez, garnie de piment de Cayenne séché et concassé, si désiré.
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