Courge spaghetti à la vinaigrette au curry et à l'échalote
Votes : 4
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
En accompagnement de n'importe quel plat principal, la courge spaghetti cuite au four de Katie Lee est sublimée par un beurre aromatisé. Dans cette recette, ce beurre est mélangé à du curry, des échalotes douces et du zeste de citron frais pour une saveur plus vive. Une fois la courge cuite, on en retire la chair, qui forme des filaments semblables à des pâtes. Katie les mélange ensuite avec du beurre aromatisé. Juste avant de servir, on ajoute un filet de pesto et on parsème de pignons de pin grillés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courge spaghetti (environ 1,1 kg)
- 55 g de beurre à température ambiante
- 2 cuillères à café molles poudre de curry
- 2 cuillères à café d'échalotes hachées
- 1 cuillère à café de coriandre hachée
- 1/2 cuillère à café de gros sel, et plus si nécessaire.
- Zeste finement râpé d'un demi-citron
- poivre noir moulu
- 1/3 tasse de pignons de pin grillés (environ 45 g)
- Sauce pesto (voir recette), pour dépôt
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 205 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la citrouille pour faciliter la séparation de la chair à la cuisson. Placez-la sur une plaque de cuisson préparée et faites-la rôtir pendant environ 1 heure et 30 minutes. Laissez-la refroidir sur la plaque pendant 20 minutes. - Pendant ce temps, dans un petit bol, écrasez à la fourchette le beurre, la poudre de curry, l'échalote, la coriandre, le sel, le zeste de citron et le poivre selon votre goût.
Coupez la citrouille en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Séparez les fibres de la chair avec une fourchette (utilisez un torchon pour soutenir la citrouille si nécessaire). Mélangez avec du beurre au curry jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Transférez la purée de potiron tiède dans un plat de service. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud avec du pesto et des pignons de pin.
Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.
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