Gumbo de Chicago avec saucisse
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Gumbo de Chicago aux saucisses - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de saucisse italienne douce crue à base de porc haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oignon, finement émincé
- 1 petit poivron vert, pelé et coupé en lanières
- 1 petit poivron rouge, pelé et coupé en lanières
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Une pincée de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- Une boîte (400 g) de tomates concassées en conserve dans leur jus
- 4 tasses de riz blanc cuit
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais finement tranchées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe légumes en conserve jardinière (légumes italiens marinés), égouttez le liquide et hachez grossièrement les légumes
- fromage provolone affiné, râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire la saucisse en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la saucisse dans un bol.
Ajoutez l'ail, l'oignon, le poivron vert, les flocons de piment rouge, le paprika et les flocons de piment dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elle commence à caraméliser, 2 à 3 minutes. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à évaporation, environ 1 minute. Ajoutez les tomates avec leur jus et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que la sauce ait épaissi, 6 à 8 minutes. - Ajoutez la viande hachée frite aux légumes, ainsi que le riz, le basilic et le persil. Réchauffez le tout.
Répartissez le mélange dans quatre bols creux. Garnissez de légumes marinés et de provolone râpé. Servez le gombo immédiatement.
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