Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Gumbo au poulet et aux saucisses épicées - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 petit poulet rôti, chair effilochée (environ 4 tasses)
• 450 g cru chaud saucisses italiennes à frire
• 3/4 tasse de farine de blé
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 1 poivron vert moyen, coupé en dés
• 1 petit fenouil, partie blanche seulement, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1,5 c. à thé d'origan séché
• 1,5 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 4 grosses gousses d'ail, hachées
• 6 à 8 tasses de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 1 botte d'oignons verts, hachés
• Huile végétale

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet grillé, kupaty (saucisses frites), poivron doux, bulbe de fenouil, origan, thym, poudre d'ail, poivre de Cayenne moulu, feuille de laurier, sauce Worcestershire, paprika

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer pendant environ 7 minutes. Retirez-les de la casserole et déposez-les sur une planche à découper ; jetez la graisse. Une fois les saucisses refroidies, coupez-les en morceaux.
Étape 2
• Ajoutez de l'huile à la graisse de saucisse jusqu'à obtenir 125 ml (1/2 tasse). Incorporez la farine et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment et en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur brun chocolat, environ 25 à 30 minutes. Ajoutez l'oignon, le poivron et le fenouil et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
Étape 3
• Dans un petit bol, mélanger le paprika, l'origan, le thym, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Ajouter la sauce Worcestershire.
Étape 4
• Ajoutez l'ail aux légumes ramollis ; faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le mélange d'épices et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en remuant constamment, ajoutez 6 tasses de bouillon de poulet et portez à ébullition. Ajoutez la feuille de laurier. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à épaississement.
Étape 5
• Déposez les rondelles de saucisse dans la casserole. Ajoutez le poulet effiloché et tous les autres ingrédients, à l'exception des oignons verts. Laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gombo épaississe, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
  
  Servez le gombo dans des bols et garnissez-le d'oignons verts.

Votes : 3

Auteur de la recette - Tiffani Thiessen est une actrice américaine devenue célèbre grâce à son rôle dans Beverly Hills, 90210.