Gumbo classique
Votes : 15
Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 330, matières grasses totales 17 G., graisses saturées G., protéines 27 G., glucides 18 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 330, matières grasses totales 17 G., graisses saturées G., protéines 27 G., glucides 18 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Gumbo classique - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros filets de poulet sans peau ni os
- 250 g de petites crevettes décortiquées et cuites
- 450 g de saucisse fumée, coupée en tranches
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse de farine de blé
- 5 cuillères à soupe de margarine
- 1 gros oignon, haché
- 8 gousses d'ail écrasées
- 1 poivron vert, épépiné et haché
- 3 branches de céleri, hachées
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 1/4 de botte de persil (feuilles, tiges et feuilles grossièrement hachées), plus quelques feuilles supplémentaires pour la garniture.
- 4 tasses d'eau chaude
- 5 cubes de bouillon de bœuf
- 1 boîte (400 g) de tomates mijotées avec leur jus
- 2 tasses de gombo haché congelé
- 4 oignons verts, hachés
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Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, saucisse, crevettes, gombo, gombo, poivron doux, céleri, tomates, sauce Worcestershire, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans un wok à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet des deux côtés et réservez-le sur une assiette.
Ajoutez la saucisse et faites-la dorer, puis retirez-la de la poêle. Tamisez la farine dans le beurre, ajoutez 2 cuillères à soupe de margarine et faites revenir à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 10 minutes. Laissez la sauce refroidir. - Baissez le feu et faites fondre les 3 cuillères à soupe de margarine restantes. Ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron vert et le céleri, puis faites revenir 10 minutes. Ajoutez la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et un quart de bouquet de persil. Laissez mijoter 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez 4 tasses d'eau chaude et les cubes de bouillon, en remuant constamment. Ajoutez le poulet et la saucisse. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Ajoutez les tomates et le gombo. Laissez mijoter à couvert pendant encore une heure. Avant de servir, ajoutez les oignons verts, les crevettes et le persil haché.
Ce plat se marie bien avec la bière blonde.
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