Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Préparer une soupe consistante et épaisse avec du gombo et de la saucisse.

Prenez le temps de préparer cette grande marmite de gombo : vous adorerez la déguster fraîche, et vous pourrez congeler le reste en portions pour plus tard. Ainsi, vous n’aurez pas à cuisiner après une longue journée de travail.

Ingrédients:

• 700 g. saucisse de porc andouille fumée, coupées en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
• 1 tasse d'huile végétale
• 3/4 tasse de farine de blé
• 2 oignons moyens, hachés
• 3 poivrons verts, pelés et hachés
• 4 branches de céleri, hachées
• Gros sel
• 500 g de gombo frais ou congelé, coupé en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
• 10 gousses d'ail, grossièrement hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de piment rouge séché et concassé
• 6 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• Une boîte (800 g) de tomates entières en conserve, pelées et concassées à la main, dans leur propre jus
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 botte d'oignons verts, finement émincés
• 1/4 tasse de feuilles de persil frais, hachées
• Du riz blanc cuit en accompagnement

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

gombo, gombo, tomates, riz, saucisse andouille, poivron doux, céleri, feuille de laurier, thym, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez 125 ml d'huile et la saucisse, puis faites-la cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la majeure partie de la graisse ait fondu, soit pendant 6 à 8 minutes. Transférez la saucisse dans une assiette à l'aide d'une écumoire.
  
  Ajoutez le reste d'huile (125 ml) et faites chauffer. Incorporez la farine et faites-la revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 3 minutes. Ajoutez l'oignon, le poivron, le céleri et 2 cuillères à café de sel et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes (ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le mélange commence à attacher au fond de la poêle).
  
  Ajoutez le gombo, l'ail, le thym, la feuille de laurier et le piment rouge concassé, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le gombo commence à ramollir, environ 2 minutes.
Étape 2
• Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates et la saucisse dorée, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude et que les saveurs se mélangent, environ 20 minutes. Si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d'eau. Incorporez le vinaigre, les oignons verts, le persil et salez selon votre goût.
Étape 3
• Laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis versez-la dans quatre récipients en plastique d'un litre et conservez le gombo au congélateur pendant un mois maximum.
  
  ÉchauffementLaissez la soupe décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Réchauffez-la à feu doux en remuant fréquemment. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour l'allonger et ajuster le goût. Servez le gombo avec du riz blanc.

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