Salade de haricots à œil noir et de dinde fumée
Votes : 2
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les restes de dinde fumée permettent de préparer une salade copieuse, mélangée à des haricots noirs cuits et à des légumes frais et juteux. Le mélange d'épices est essentiel à la réussite de cette salade. L'ail, le thym, la moutarde, le piment de Cayenne et le jus de cornichon rehaussent à merveille la saveur de la dinde fumée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 brins de thym frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 paquet (280 g) de haricots à œil noir surgelés, décongelés
- 1/3 tasse de tranches de concombre mariné + 4 cuillères à soupe de saumure
- 220 g de pilon ou de blanc de dinde fumé, sans peau, chair hachée
- 4 oignons verts, finement émincés
- Poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de moutarde créole ou à l'ancienne
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 10 tasses de roquette, d'escarole et/ou de laitue romaine déchirées
- 2 branches de céleri, hachées (avec les feuilles)
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Recettes avec des ingrédients similaires : dinde, haricots à œil noir, laitue romaine, salade d'escarole, roquette, céleri, concombre mariné, poivre de Cayenne moulu, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail et le thym. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 2 minutes. Ajoutez les haricots et 2 cuillères à soupe de saumure et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
- Ajoutez la dinde et faites-la chauffer pendant environ 3 minutes. Retirez du feu et incorporez les oignons verts. Salez et poivrez au goût. Retirez le thym.
- Pendant ce temps, mélangez la moutarde avec 2 cuillères à soupe de saumure dans un grand saladier. Salez et poivrez, puis incorporez progressivement les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes en fouettant. Ajoutez les tomates et mélangez. Ajoutez la roquette, le céleri et les cornichons, puis mélangez à nouveau. Répartissez dans les assiettes et garnissez de haricots et de dinde.
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