Relish aux haricots, tomates et bacon
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Préparez une savoureuse relish de haricots à œil noir, idéale en entrée. Elle se déguste aussi sur du pain, en sandwich, enroulée dans des tortillas ou servie avec de la viande en trempette. Faites mijoter les haricots dans un bouillon de poulet avec du bacon, des tomates, du thym, de l'ail et des piments séchés jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Retirez ensuite le thym et les piments, et mixez le jus de cuisson avant de l'incorporer à la relish avec de la coriandre fraîche, des oignons verts et du jus de citron. Les haricots s'imprègnent ainsi d'un riche arôme.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de haricots à œil noir secs
- 2 tranches épaisses de bacon
- 1/4 de bouquet de thym frais
- 2 tomates, coupées en 4 morceaux
- 5 piments séchés
- 5 gousses d'ail
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, plus un peu pour servir
- 4 oignons verts, hachés
- Jus d'un citron
- Huile d'olive extra vierge, pour arroser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélanger les haricots, le bacon, le thym, les tomates, le piment et l'ail. Saler et poivrer à votre goût, puis verser le bouillon de poulet. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure.
- Égouttez le liquide dans un bol séparé. Retirez le thym et les piments. Retirez le bacon, les tomates et l'ail des haricots. Hachez le bacon et remettez-le dans la casserole avec la coriandre, l'oignon et le jus de citron.
- Réduisez le bouillon de haricots en purée avec les tomates et l'ail au blender. Incorporez cette purée aux haricots et assaisonnez de sel et de poivre si nécessaire. Parsemez de coriandre et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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